您的位置: 旅游网 > 影视

怎么做鱼最好吃?老干妈豆豉蒸鱼怎么做好吃?[图]

发布时间:2019-09-12 18:23:39

鱼是我们经常会吃的一道菜,不管你在哪里吃饭都会见到鱼,鱼的种类有很多种,鱼的做法也有很多种,而且每个人对鱼的口味也完全不一样,有的人喜欢吃麻辣味的,而有的人喜欢吃清淡的,有的喜欢吃咸味的,咸味的老干妈豆豉蒸鱼就有人喜欢吃,还有怎么做鱼最好吃?

一.老干妈豆豉蒸鱼做法

主料:草鱼1块(或其他鱼)

辅料:老干妈2勺、蒸鱼食油1勺、盐适量、生姜适量。

老干妈豆豉蒸鱼的做法步骤

老干妈豆豉蒸鱼的做法1. 鱼块切花刀,放盐和生姜腌制半小时。

老干妈豆豉蒸鱼的做法2. 放上老干妈豆豉。

老干妈豆豉蒸鱼的做法3. 放上蒸鱼食油。

老干妈豆豉蒸鱼的做法4. 蒸锅里的水大火烧开放入鱼。

老干妈豆豉蒸鱼的做法5. 蒸大概10分钟,用筷子一戳就进去了,就蒸好了。

老干妈豆豉蒸鱼的小贴士:建议用草鱼等没太多刺的鱼。

鱼肉肉质鲜嫩,营养丰盛,而且多吃鱼还不会长胖。

这道老干妈豆豉蒸鱼既保证了与本身的鲜味,又有有点儿豆豉和老干妈的咸味,能很好的下饭。

二.做清蒸鱼的小技巧

1.挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点:第一、鱼鳞比较完整;第二、鱼肉富有弹性;第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳,发白了或者发暗黑色都不好;第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。

2.温水洗鱼可去腥。杀鱼之后,用刀刮干净鱼鳞,然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候,水里边有一种生物叫水绵,土腥味非常大,这层水绵正是鱼身上最腥的部分,因此用温水冲洗一下,便可很好地达到去腥的目的。

3.杀鱼2小时后再上锅。很多人从市场里买来鱼,都认为杀完之后应趁新鲜,马上上锅,殊不知,鱼在死之后2小时内,正是体内往外排毒时期,这时清蒸显然不是好时机。因此,应等鱼排完毒之后再上锅蒸。

4.上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足,即使熟了,肉的口感也是绵绵软软的,口感不够紧实,香气也不足了。

5.出锅后再放盐。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上,这样确实比较入味,但是盐会造成蛋白质收缩,因此蒸出来的鱼会比较老,不够鲜嫩。正确的做法应该是:抹上料酒,加入葱段、姜片,少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟,将鱼取出待用。然后,切一些葱丝,也可以放青椒、红椒丝在鱼上面,锅热油放入花椒炸出油,浇淋在蒸好的鱼上,倒入蒸鱼用的味极鲜即可。

儿童汉森四磨汤的功效
宝宝反复高烧
血栓的治疗
宝宝大便
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的