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国家允许销售一滴香火锅店超量使用可致癌

发布时间:2019-07-19 13:20:17

国家允许销售“一滴香” 火锅店超量使用可致癌

2010/12/21 8:51:42 中国食品科技

这就是市场上热卖、让消费者心存疑问的一滴香。

隆冬时节,约上朋友在外面美美地吃火锅,不亦乐乎?!但你有没有想过,你吃的火锅中或许被放了一种叫“火锅一滴香”的调味剂,添加后能够让火锅香气扑鼻、异常好吃,还能为火锅店节省大量成本。

按规定,拥有“三证”且列入“获得国家允许生产的食品添加剂生产企业和品种名录”的食品添加剂产品是允许销售的,但一些专家担忧,一些商贩将产品购回后,为了调出更加鲜美的味道,超量使用,给就餐的消费者身体带来巨大危害。

暗访:

“一锅添加一滴就能满锅香”

昨天接到举报称,目前郑州市一些火锅店,特别是一些价格相对较低的火锅店经营的火锅内添加有“一滴香”。遂以饭店老板的身份来到郑州市南三环、京广路附近的万客来食品批发市场暗访。

在一家经营食品添加剂的商铺内,看到各种添加剂产品应有尽有。“有没有火锅用的添加剂?”问。老板热情地带着来到屋内北面的一个货架前,上面摆放着多种火锅字样的调味品,其中一个写着“火锅一滴香”。

“味道非常好,一锅添加一滴就能满锅香。”老板介绍说,因为价格优惠,远到北郊大学城,近到附近的火锅店都在他这里进货。他还向推荐了另一种一滴香产品。“麻油味道的,火锅店购买得也非常多。”

实验:

味道太冲,实验时恶心想吐

昨天下午,将购买的两瓶一滴香拿回做实验,刚打开盖子,一股浓重的香味便飘了出来。在一个水杯内倒入热水,再添加几滴一滴香,轻轻摇晃瓶子后,奇特的香味就弥漫出来了,香味很“冲”。当把这杯“鸡汤”展示给同事看的时候,同事们表示:从外观看,和熬的高汤没什么区别。

又将那种麻油味道的一滴香倒入杯中,一股浓烈的香油的味道扑面而来,让人恶心想吐。倒掉了这些纯净水后,因为拧了盖子,手上还有一股浓烈的香味,洗了两遍也没有洗掉。

说法:

符合要求的添加剂允许销售

根据暗访的结果郑州市南三环工商所立即对市场进行了排查,但根据国家相关要求该市场内的食品添加剂全部符合国家相关标准。

该所相关负责人表示,按照食品安全法规定,食品添加剂包装上要清楚地标示“食品添加剂”字样;经销食品添加剂要“三证”齐全:厂家营业执照、生产许可证、产品检验报告(复印件)。此外,经销的食品添加剂产品要在“获得国家允许生产的食品添加剂生产企业和品种名录”内,该名录共有389个生产企业及产品,除此之外,其他食品添加剂产品均不准生产销售。

经工商人员排查,结果发现,市场内销售的食品添加剂均在名录中。

一滴香之两大疑问

A

有何危害

超量摄入伤肝

增加致癌风险

均未违规?难道食用这些食品添加剂对人体不会产生什么危害吗?

南三环工商所负责人告诉,按照国家相关规定,食品中适量添加食品添加剂应被允许,但这种产品在饭店的使用过程中如果被超量使用,就对人体有害。

购买的火锅一滴香产品上标有参考用量:0.1%~0.2%,1斤(肉和水)用0.5~1毫升。但一位业内人士透露,许多火锅店为了出味道,一般都会超出标准使用。“宁可多加,不会少加,这样火锅吃起来闻起来更香。”

有业内人士称,正规火锅锅底是用花椒、八角、茴香、大葱、辣椒等熬制而成,但火锅店老板是不会做赔钱买卖的,一个红油火锅的成本在20元钱左右,但目前市场上许多火锅店的底锅只有十几元,有的干脆免费。至于火锅一滴香中是什么成分,询问了多家店铺老板,他们均说不清楚。一位食品专家表示,超量摄入化学添加剂可损伤人体肝脏,增加致癌风险。

B

如何辨别

火锅加没加“料”

不妨掌握这几招

业内人士提醒消费者,以下方法可鉴别火锅是否“加料”:

首先,别去那些一进门就香气逼人的火锅店。根据经验,火锅熬制的香味都是自然散发的,应该是越煮越香,而一端上来的火锅就香气四溢,绝大部分可能已加了增香剂。

其次,可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油透红鲜亮,可能暗藏问题:因为在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊,透亮的麻辣锅可能加了辣椒精或者火锅红等。( 郑相义 许俊文)

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